Здравствуйте дорогие, друзья! 🔆Делюсь с вами вкуснейшим рецептом пирожков на заварном тесте.

Table of Contents

Здравствуйте дорогие, друзья! 🔆Делюсь с вами вкуснейшим рецептом пирожков на заварном тесте.

Скажите мне, что самое главное в пирожках?

Правильно, и тесто и начинка. Так вот, в этом рецепте именно так - потрясающе вкусное тесто и нежнейшая яблочная начинка.

Начинку вы можете использовать любую, какая нравится. Я сделал яблочную начинку.

С одной нормы получается 24 пирожка.

🔹Заварная основа

35 гр. - пшеничной муки в/с

175 гр. - воды

🔹Тесто

550...570 гр. - пшеничной муки в/с

90 мл. - молока

21 гр. - пресованных дрожжей (или 7 гр. сухих)

2 шт. - яиц

100 гр. - сахара

5 гр. - соли

90 гр. - сливочного масла

🔹Начинка

Яблоки - 1300 гр.

Сахар - 3-4 ст. ложки

Корица - 1 ч. л.

Сливочное масло - 1 ст. ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1️⃣ Завариваем тесто.

В воду (175 гр) всыпаем муку (35 гр.) размешиваем, чтобы не было комочков, ставим на плиту. На невысокой температуре нагреваем, постоянно помешивая, до загустения. Консистенция будет похожа на  кисель. Убираем с плиты и даём остыть до тёплого состояния.

2️⃣ В молоко добавить дрожжи, размешать.

3️⃣ В миску выливаем яйца. Добавляем сахар, соль, разведенные дрожжи, мучную заварку. Размешиваем и добавляем частями муку. Муку предварительно посеять.

4️⃣ Замешиваем тесто.

В конце замеса маленькими порциями вносим масло комнатной температуры. Я замешивал на тестомесе 10 мин. Руками соответственно минут 15-20. Тесто вначале будет липкое, но потом станет гладким и мягким.

5️⃣ Смазываем чашу растительным маслом и укладываем тесто на брожение. Брожение 1,5 - 2,0 час. при комнатной температуре.

6️⃣ Делим тесто на части весом по 45 гр., формуем в шарики и даём полежать 10-15 мин.

7️⃣ Начинаем формовать пирожочки.

Прямо на столе разминаем шарики до формы круга.

Закладываем начинку 1 ст. ложка (у меня яблочная начинка).

Защипываем и укладываем на противень швом вниз.

8️⃣ Расстойка на противне 1 час.

Перед посадкой смазать пирожочки смесью яйца и молока (1 яйцо + 1 ст. ложка молока) .

9️⃣ Выпечка. Температура выпечки 220°С. Время 15 - 20 мин.

Красивых и вкусных вам пирожков.

Жду ваши результаты😉

***

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ

Яблоки очистить от кожуры и серединки, нарезать на квадратики, сложить в сотейник, добавить сахар, корицу и сливочное масло.

Поставить на плиту на средний огонь и помешивая довести до средней мягкости. Яблоки станут как в карамели. Если получится много сока, то его следует слить.