🍞ОТРУБНОЙ хлеб🍞 Я больше люблю полезный хлеб, чисто пшеничный, стараюсь не есть. Но есть вариант пшеничного, который можно отнести к полезному хлебу за счёт добавления клетчатки - отрубей.

Table of Contents

🍞ОТРУБНОЙ хлеб🍞

Я больше люблю полезный хлеб, чисто пшеничный, стараюсь не есть. Но есть вариант пшеничного, который можно отнести к полезному хлебу за счёт добавления клетчатки - отрубей.

Немного полезной информации🧑‍⚕️

✳️Хлеб с отрубями богат клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

✳️Клетчатка способствует чувству сытости, что может помочь в контроле веса.

✳️А кроме этого, высокое содержание клетчатки позволяет снизить риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и диабета.

✳️В нем также находится большое количество витаминов и минералов.

Представляю вам рецепт ещё одного своего любимчика с отрубями😉

Рецепт:

✅ Опара:

☁️ 15 г - закваска ПЗ или РЗ (я пеку на ПЗ)

💧100 г - вода

🤍100 г - пшеничная мука

✅ Тесто:

☁️200 г - опара

🤍450 г - мука ВС (я кроме ВС миксую разную и 1С и 2С и грамм 100 полбяной)

🌾50 г - отруби пшеничные (я кладу разные микс и пшеничные, ржаные, овсяные, какие в данный момент есть в ассортименте)

💧300 г - вода (я обычно на сыворотке пеку)

🧂25 г - сахар

🧂12 г - соль

✅ Смешать опару, воду, отруби и муку. Аутолиз 30 мин.

Затем добавляем соль, в конце сахар. Если пеку в форме, то обычно ещё вношу дополнительную воду 20-50 г.

✅ Брожение 3-4 часа.

За это время сделать 2 обминки через 30 мин и 60 мин.

✅ Формуем хлеб или в подготовленные корзинки или в форму, смазанную маслом.

У меня этот объем на 3 треугольные формы примерно по 330 гр.

При желании обсыпать отрубями.

Расстойка 1-2 часа. Тесто с отрубями хорошо поднимется, следите!

✅ Выпекать первые 15 мин с паром при 240°

Далее 200° ещё минут 25-30. Смотрите по готовности хлеба. В середине выпечки накрываю пергаментом.

👍Работать с этим тестом одно удовольствие, оно податливое, гладкое, нежное, хорошо бродит и растет! Подходит как для формового, так и подового хлеба.

🍞Хлебушек с отрубями воздушный, с тонкой корочкой, мягкий, вкусный, полезный.

Его можно и с бутербродом, и сладким, маслом, с супом, он универсален. А если приготовить из него тостик, это просто чудо😊

Пеките с удовольствием 😉 и радуйте своих близких 🥰