Яйцо из молочного шоколада с начинкой по мотивам Киндер Кантри: хрустящая пщеница в сливочной джандуйе. Украшено пищевыми золотом.

Table of Contents


До Пасхи ровно месяц!🐣

А это значит, пора готовить яйца...

Шоколадные, конечно!


Яйцо из молочного шоколада с начинкой по мотивам Киндер Кантри: хрустящая пщеница в сливочной джандуйе. Украшено пищевыми золотом.


Что важно, пшеница останется хрустящей на протяжении всего срока хранения десерта (а хранить можно до 3 месяцев).

Знаете почему?



Потому что в начинке нет воды🤗

Стоит нам добавить хрустящую пшеницу/кукурузные хлопья/крекеры в ганаш, например, хруст мы потеряем: вода из ганаша обязательно мигрирует туда, где её мало - в нашем случае в пшеницу/хлопья/крекер. Намокнет хрустяшка, грубо говоря)



Поэтому, если мы хотим сохранить хруст в десерте, работаем с безводными жировыми начинками (начинки по типу пралине, джандуйя).


А я пошла браться за следующую партию яиц. Как бы я не любила натуральный цвет шоколада, Пасха - это про яркие цвета и краски! 💛🤎🩵




Отправить комментарий