ПП-огурцы с лимоном (натуральная ферментация)

Table of Contents

 ПП-огурцы с лимоном (натуральная ферментация)

Выход: 2 банки по 1 литру

Ингредиенты:
• Огурцы — 1,5 кг (не крупные)
• Вода — 1 л
• Соль крупная — 2 ст. л. (без горки)
• Лимон — ½ шт. (или 1 ч. л. лимонной кислоты)
• Чеснок — 4 зубчика
• Лист хрена — 1–2 шт.
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Лист смородины, вишни или дуба — по 2 шт. (по желанию)
• Перец горошком — 6–8 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
⸻

Способ приготовления:
1. Подготовка огурцов
Огурцы замочите в холодной воде на 3–4 часа (чтобы были хрустящими), затем промойте.
2. Закладка в банки
На дно стерильных банок выложите чеснок, листья, укроп, специи.
Затем — плотно уложите огурцы.
3. Заливка
Вскипятите воду, растворите в ней соль, дайте немного остыть.
Добавьте сок лимона или лимонную кислоту.
Залейте огурцы горячим рассолом. Накройте стерильной крышкой.
4. Ферментация
Дайте постоять при комнатной температуре 3 суток.
Затем слейте рассол, вскипятите, снова залейте огурцы и закатайте.
5. Остывание и хранение
Переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
⸻

КБЖУ на 100 г:

Ккал – ~11
Белки – 0.7 г
Жиры – 0.1 г
Углеводы – 2 г
⸻

Эти огурцы отлично подходят к мясу, как перекус или в салаты. Без сахара и уксуса — сохраняется польза, вкус и хруст!