МНОГОСЛОЙНЫЙ ТОРТ “НАПОЛЕОН”

Table of Contents

Я давно искала идеальный рецепт "Наполеона" — и наконец нашла! Без сложных секретов и долгих ритуалов: только простые шаги, натуральные ингредиенты и результат, который поражает. Лёгкие, хрустящие коржи, нежнейший крем — торт остаётся идеальным и после ночи в холодильнике! Очень советую приготовить — это настоящий король домашних десертов, который собирает всех за столом!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ
Мука высшего сорта — 600 г
Холодное сливочное масло — 350 г (можно заменить на маргарин)
Холодная вода — 250 мл
Соль — щепотка
Яблочный уксус 6% — 1 ст.л.
Желтки — 2 шт

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА
Сливочное масло 82,5% — 300 г
Сгущённое молоко — 800 г
Ванильная эссенция — 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Натерите холодное масло на тёрке и перетрите с мукой в крошку.
2. В отдельной миске смешайте холодную воду, соль, уксус и желтки.
3. Влейте жидкую смесь в крошку и быстро соберите тесто, не вымешивая долго.
4. Сложите тесто дважды конвертом, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
5. Разделите тесто на 12 частей.
6. Раскатайте каждый кусок в тонкий пласт, вырежьте круг диаметром 25 см, наколите вилкой.
7. Выпекайте каждый корж при 180°C (верх-низ, без конвекции) 8–10 минут до золотистого цвета.
8. Обрезки и 2 коржа оставьте для посыпки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА
1. Взбейте сливочное масло до пышности.
2. Постепенно добавляйте сгущённое молоко и ванильную эссенцию, продолжая взбивать.

СБОРКА ТОРТА
1. Промажьте каждый корж кремом, слегка придавливая их друг к другу.
2. Обмажьте бока и верх торта кремом.
3. Измельчите обрезки и посыпьте торт крошкой.
4. Оставьте торт на пару часов при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на ночь.

СОВЕТЫ
• Чтобы коржи были ровными, после раскатки используйте крышку или форму для обрезки.
• Лучше всего торт набирает вкус после 10–12 часов в холодильнике